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今日のストアー

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今週のストアー


今週(9月3日~5日)のメニューです。

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レモンケーキ ¥150
キャロットケーキ ¥200
・アップルマフィン ¥200
・グァバアーモンドマフィン ¥200 
ストアージャーマンケーキ ¥220
ココナッツパイ ¥200
・北欧シナモンロールビスケット ¥200
・粒黒糖とラムレーズンのスコーン ¥180
ハミングバードケーキ ¥200
・コーヒーケーキ ¥220
・ピーカンチーズケーキブラウニー ¥200
・ドーナッツホール(シークヮーサー) ¥120
カウボーイクッキー ¥150
オリジナルグラノーラ ¥400
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※メニューは変更する場合がございます。ご了承ください。




9月になりました。
沖縄はまだまだ暑い日が続いていますが、
朝晩は少しずつ空が高くなり始め、
キッチンから見える空にも透明感が出てきました。


ある日の朝焼け。
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ある日の夕暮れ。
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これからの季節、雲の表情もとても豊か。
見上げることに飽きない日々が続きそうです。






それでは、今週のメニューです。

私にとってようやく念願が叶ったお菓子の登場です。
(大袈裟です…笑)


それは、【Coffee Cake】コーヒーケーキ。
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コーヒーケーキといっても
コーヒー味のケーキというわけではなく、
“コーヒーによく合うケーキ”という意味です。
アメリカでは定番の「茶菓子」で、
スーパーのケーキコーナーのほか、
製菓材料コーナーではパンケーキミックスなどと並んで
コーヒーケーキミックスが置かれていたりするほど。

では、何味なのか?というと、シナモン味です。
厳密に言うと、プレーンの生地に
シナモンクランブルが巻き込まれ、覆われています。
なので、“cinnamon swirl coffee cake”と呼ばれることも。


もう皆さんもご存知のことと思いますが、
私はシナモンが大好きなので、
お店のオープン当初からメニューとして考えていたほど
このお菓子が好きです。
が、しかし実現できなかった。

というのも、このお菓子の材料に欠かせないのが
「サワークリーム」。
日本ではサワークリーム需要があまりないため、
とても値段が高いのです。
水切りヨーグルトで試してみたりもしましたが、やっぱり違う!

私は自分のお店のコンセプトとして、
“おやつとして買うことのできる値段”を譲れなかったので
泣く泣く諦めたのでした。



そして、先月。
再びアメリカを旅して、ベイクドポテトを作るべく、
サワークリームを買いました。

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改めてサワークリームと向き合ってみて、
「サワークリームって何だっけ?」と。


「サワークリーム (sour cream) とは、生クリームを乳酸菌で発酵させることで作る脂肪分に富む乳製品である。」(Wikipediaより抜粋)


…と、ここで閃いた。
もしかして…生クリームにカスピ海ヨーグルトのタネを混ぜて
発酵させたら、似たものが家でも作れるんじゃないの?


というわけで、できちゃったんです!
容器を逆さにしても落ちないくらい濃厚なクリームが。
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そうして久しぶりに作った、コーヒーケーキ。
おいしかった。そして、うれしかった!

…すっかり長くなりましたが(笑)、ぜひお試しください。




そのほか、県産素材のバンシルー(グヮバ)、レモン、
ライム、シークヮーサー、黒糖、パイナップル、バナナ。
そして卵はすべて地元・宜野座村内の養鶏場から
直接分けていただいております。
今の季節ならではの沖縄の味を楽しんでもらえたら嬉しいです。



それでは、今週も3日間よろしくお願いします!
(お菓子のご予約のお電話は営業日以外でも受け付けております。
なお、空ストアーの事前予約はできません。ご了承ください。



きのストアー
沖縄県宜野座村宜野座443
098−968−6036











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by kinostore | 2015-09-02 21:37 | 今週のストアー
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